周康

拍摄拉丝奶酪需要什么工具

现在有很多家庭大厨喜欢在家里捣腾，分享朋友圈需要学习更好的摄影技巧。本周我们介绍食物摄影师如何拍摄出拉丝的比萨奶酪。

奶酪是许多西餐菜肴中常用的成分，包括比萨饼、奶酪面包、烤米饭、三明治等。奶酪拉丝效果通常用于商业食品摄影中，以增加食品的视觉吸引力，我们需要的工具如下：

1.比萨饼和装饰物，例如罗勒叶、切碎的马苏里拉奶酪和切成薄片的樱桃番茄。

2.用于布置前景和背景产生更多元素的道具，例如玻璃器皿、圆形木板和盘子。

3.拉奶酪的工具：白胶、画笔和融化的马苏里拉奶酪。

4.照明设备，例如柔光箱、外部闪光灯和用作DIY反射器的白色泡沫板。

5.摄像设备和三脚架。

另外强调一下拍摄时运用的颜色理论，使用绿色成分补充红色番茄比萨饼的底料，对焦的重点放在食物上。相机的角度根据需求调整，想要微距、中景、顶视图还是侧视图拍摄随时调整。

如果要求高，双灯加柔光箱是拍摄美食的基础保证

50mm f / 1.8，f / 7.1，ISO 100，1 / 6s，50mm

柔光箱閃光灯从左侧以自上而下的角度倾斜，略微位于比萨后面

50mm f / 1.8 STM，f / 7.1，ISO 100，1 / 6s，50mm 

布置和摆位

照相机的位置可以拍摄比萨的正面，将白色泡沫板放在比萨饼的背面和对角线处。当光线从左侧射入时，要显现出拉起奶酪的比萨饼能被完全照明，精美地显示出拉丝效果。另一块白色泡沫板反射器放置在碟子的背面和侧面，用于反射来自裸露闪光灯和柔光箱闪光灯的光线，为整个图像投射柔和均匀的光线。

如果不要求布景，只要求简便，也可以使用相机自带的外置闪光灯（有两枚的情况下），第一枚可以装在相机的热靴上，闪光灯的方向可以向上倾斜并抽出反光塑料片，另一枚放在侧面，作为引闪。

在处理食物和配料之前，建议先进行照明测试。盘子里可以摆放一些类似物体（书籍、手机等）进行一些测试，以模拟场景。另外，考虑哪个领域将成为重点，进行光圈值的设置。有些摄友喜欢用大光圈，不过建议在F2.8～F5.6之间拍摄食物，虚焦固然是一种拍摄手法，但是美食不是为了突出整体感吗？太模糊了其实并非佳作。新手入门，用实时取景的话，可以100%放大倍率检查焦点，确保焦点在想要的位置，景深不要太浅，另外校准镜头将确保不会因技术问题而丢失焦点。

还有个要点就不在摄影技术上了，而是食物本身。切记在烤箱中烘烤比萨饼之前将其切成薄片，否则奶酪可能会变硬或变干，这样成品效果差，没办法实现拍摄。此外，初次使用冷冻比萨饼或任何烘焙食品时，最好先将菜肴烘烤一下，以检查食物的整体外观，未煮熟的食物可能会在照片中显得更开胃。

灌胶的“假奶酪”

为了凸显美食的可口，有些商业照片要用到化学物料，这种作品显然不是为了真正的品尝，仅仅是为了视觉效果。首先将微波炉中的马苏里拉奶酪在低热量下融化，然后再将其与准备好的一些白胶混合。温度很重要，它可能代替烤炉烧融化掉奶酪。接下来，在切好的批萨片的侧面涂上胶，使其粘住，还可以附加一些丝状效果，以增加更多的质感。

掌握适当的浓度，奶酪不宜过稀，否则你需要花几分钟使它变硬。奶酪和白胶之间的比例没有一个准确值，因为它取决于你要展示的奶酪拉力程度。

拍摄中如何摆拍

首先是装饰点缀，不要忘记在煮熟的比萨上添加樱桃番茄和罗勒叶（九层塔叶）。当然，这些装饰物肯定不能一起烘烤，这样可以保留配料的颜色和新鲜度。另外，你可以选择使用任何一种强力粘合剂将比萨的底部固定，以免它们在奶酪拉制过程中被抬起。

物品之间可以用一些细碎的材料，例如调料等来装饰画面，但要避免干扰主体。色彩同样是美食摄影的重要元素，整体、和谐的色彩运用，可以很好地提升美食照片的视觉愉悦度，进一步增强食物本身的质感。在按快门前，审视你眼前的桌子，把不和谐的材料取走，只留下单一色系的道具，可以深深浅浅、多多少少，只要色系保持一致，画面就有了整体感。基础色系加点缀色：在单一色调的基础上，加入另一个色系的小色块进行点缀。需注意点缀的部分不宜过大，增加的颜色要和基础色系有一定差异。

最后是线条的运用，在选择相应的道具时，应考虑相互之间的结合效果。直线条通常会有较硬朗的效果，例如刀、叉、烤盘等，适合配一些粗糙的纹理使用;曲线条在美食摄影中较为常用，例如瓷碗、餐盘等，易与食物自然的特征相称;零散线条例如菜叶、香料等装饰物的线条，可以为画面起到辅助的作用，但不宜过分使用;不规则线条可以使用桌布和背景中自身的纹理和线条。