燕子红，赵彦梁，范东升，苗志伟

(1.喀什大学化学与环境科学学院，新疆 喀什 844006；2.南开大学化学学院元素有机化学国家重点实验室，天津 300071)

ϒ -氨基丁酸是一种四碳非蛋白质氨基酸，化学名称是4-氨基丁酸，英文名称是ϒ -aminobutyric acid，缩写为GABA。ϒ -氨基丁酸的熔点为197～204℃，分子式为C4H9NO2，相对分子质量为103.1，颜色为白色或类白色，形状为片状或针状结晶，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和苯等有机溶剂，其分子结构见图1[1]。

ϒ -氨基丁酸广泛存在于植物体内，其中，豆类、参类、草药、藻类、真菌、藓类、蕨类及开花植物的种子和根茎中含量较高。ϒ -氨基丁酸可以为植物提供营养元素、调控植物的生长发育进程[2]、诱导乙烯的生成、调节植物体内细胞液浓度，同时可以参与诸多抗逆境胁迫反应，例如抗盐胁迫、抗高温胁迫、抗低温胁迫和抗干旱胁迫等[3-5]。添加和喷施ϒ -氨基丁酸可有效降低植物体内的硝酸盐含量[6，7]，加快发育进程，提高硝酸还原酶活性，加快可溶性糖的消耗，促进蛋白质的合成，进而提高作物产量和品质[8-11]。ϒ -氨基丁酸配合化肥施用，可以达到减肥增效的效果。

1 γ-氨基丁酸的合成

γ-氨基丁酸(GABA)的合成方法主要有3种，分别是植物富集法、微生物发酵法和化学合成法。植物富集法是通过植物组织的应激代谢来富集GABA，通常植物体内富集的GABA含量较低，分离提纯很难。例如，经过富集处理的γ-氨基丁酸茶中GABA的质量分数仅有0.401%，发芽的糙米中GABA的质量分数仅有0.042%，因此植物富集法不适用于大规模生产GABA[12]。

微生物发酵法是利用一些微生物体内的谷氨酸(GAA)或谷氨酸钠盐，由谷氨酸脱羧酶(GAD)将其脱羧转化成γ-氨基丁酸。……