李宏娅，杨军成，汪艳霞，姚新转,2，吕立堂,2※

[1.贵州大学茶学院，贵州 贵阳 550025；2.贵州大学农业生物工程研究院，山地植物资源保护与种质创新重点实验室（教育部），贵州 贵阳 550025]

多穗石柯[Lithocarpus polystachyus（Wall.）Rehd.]为壳斗科石柯属常绿植物，又称甜茶、多穗柯、野金柴或甘茶。多穗石柯茶是我国应用历史悠久、药食同源的植物之一[1],主要分布于我国的西南、华南各省，分布广，资源储藏量大[2]。多穗石柯含有多种类型的化学成分，主要有黄酮类、三萜类及多酚类等，其中以黄酮类为主[3-10]。多穗石柯中的黄酮类有根皮苷（phlorizin）、根皮素（phloretin）、三叶苷（trilobatin）、槲皮苷（quercitrin）和槲皮素（quercetin）等物质[11]。根皮苷是根皮素和葡萄糖结合形成的苷，为微黄色或白色针状结晶物质，味先甜后苦[12]，是根皮素的葡萄糖苷，属于黄酮类中的二氢查尔酮类物质[13]。根皮苷具有降低血糖、改善记忆力、抗氧化和抗癌等多种重要的生物活性[14,15]，在新型药物和天然保健食品开发中具有广泛的应用前景[16]。根皮素有抗氧化、抗自由基、抗炎、免疫抑制、抗癌及抗肿瘤作用[17]，有极强的抗氧化性，可清除皮肤内的自由基[18]，具有抑制黑色素细胞活性，对各种皮肤色斑有淡化作用[19]，能够抑制高浓度胆碱引起的血管内皮功能失调和损伤及肝损伤的发生[20]。槲皮苷具有较强的抗氧化自由基清除的能力[21]，Jeong Ah Kim等[22]研究表明槲皮苷能显著减少谷胱甘肽合成酶抑制剂（BSO）产生自由基，从而诱导细胞死亡。还有文献报道，槲皮苷具有保护肝脏的作用[23]，且具有一定的抗炎活性，主要表现为对致炎性因子的抑制作用[24]。……