余杰 姚娜 代丽娜 王晓红 刘丽 邵文丽

摘 要：本文以内蒙古敖汉地区产打瓜为原料，采用酸提取乙醇沉淀的方法，提取其中的有效成分果胶。利用单因素实验考察料液比、提取时间、提取温度、提取pH值对打瓜果皮果胶产率的影响。实验表明，打瓜果皮果胶最佳提取条件为：提取时间170min，料液比1：25（g/mL），提取温度90℃，提取pH值2，打瓜果皮果胶最大产率为15.52%。

关键词：打瓜果皮;酸提取法;果胶

中图分类号：TS209  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2021）04-0011-03

打瓜又名籽瓜，是内蒙古地区广泛种植的经济作物[1]，内蒙古敖汉地区盛产打瓜[2]，其瓜籽可以作为炒货体现其经济价值，果肉由于其具有比较丰富的营养价值而被人们经常食用或生产果汁产品[3]，但利用率不高，而果皮则被扔掉，不仅造成了环境的污染，同时也浪费了打瓜的经济价值。打瓜果皮中富含果胶[4]，果胶作为一种天然大分子多糖，在食品加工[5，6]、化妆品[7，8]、医药[9，10]等工业具有较大的应用价值。打瓜瓤、籽等副产品具有较多应用价值[11]，如果果皮中的果胶可以大量提取并用于化工工业中，既减少了环境污染，又提高了经济价值。果皮果胶的提取[12-14]研究报道较少，本文以硝酸为提取酸提取果皮中的有效成分果胶，以期提高果胶的产率。

1 实验材料与仪器

内蒙古赤峰市敖汉地区产果皮、氨水、95%乙醇、浓硝酸、氢氧化钠、所用试剂均为分析纯。

pH计（PHS-25，江苏省金坛市金祥龙电子有限公司）、超级恒温水浴锅（SY-601，天津欧诺仪器仪表有限公司）、电子分析天平（TP-214，上海精密科学仪器有限公司）、电热恒温鼓风干燥箱（HG101 -2A，南京红龙仪器设备厂）、粉碎机（FW177，天津市泰斯特仪器有限公司）。……