陈丽霞 陈歆 许丽建 彭黎旭

(1 琼台师范学院理学院 海南海口 571100;2 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所 海南海口 571101)

三唑类杀菌剂近年来被广泛用于防治香蕉叶斑病、黑心病［1-3］，但是由于三唑类杀菌剂具有药效持续时间长、内吸输导性强等特点，在香蕉中通常具有较长的降解半衰期，容易在香蕉果实中带来残留风险，是香蕉样品中的最常见检出农药之一［4-6］。在香蕉样品的检测过程中，样品在采集制备后，通常不能立即检测，需要冷冻储藏一段时间后进行分析。在此过程中，残留的农药由于挥发或者发生一些水解、光解及酶促反应等可能会发生降解，有可能发生降解代谢，引起浓度变化，影响测定结果。因此，想要准确评估农药安全性，研究冷冻储藏下农药残留稳定性具有重要的意义［7-9］。有研究报道多种农药的储藏温度、样本基质及基质状态对农药残留的稳定性均有影响，但不同的农药影响大小各不相同，其中温度对农药的影响较为一致，冷冻条件下的农药残留最稳定［10-12］。

在我国GB 2763—2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，明确规定香蕉的测定部位为全蕉，但是由于香蕉果肉和果皮的成分并不相同，农药在冷冻储藏过程中稳定性可能存在差异［13-14］，对香蕉中农药残留存在一定影响，但是目前尚未见相关研究报道。本研究选择丙环唑、戊唑醇和苯醚甲环唑三种三唑类杀菌剂，研究其在香蕉全果、果肉和果皮中的稳定性，为香蕉中三唑类杀菌剂的残留检测提供技术支持。……