张闽春

(福建省武夷山市食用菌站 福建武夷山 354300)

龙爪菇又叫鸡爪菇，属毛木耳［Auricularia polytricha（Mont.） Sacc.］的品种，富含必需氨基酸、鲜味氨基酸、支链氨基酸和甜味氨基酸等，深受消费者喜爱。运用灰色关联分析［1-2］可通过参考数据列曲线，将各个参评数据按一定的规则进行比较计算，用关联度表示相似度，曲线形状越相似，关联度越大，相似性越好。关联度分析在栽培植物品种评价［3-7］和栽培食药用菌姬松茸和竹荪中几种硒镧和猪粪渣添加用量的优劣评价［8-9］方面得到广泛应用。但国内外未见通过在培养料中添加不同氮（N）源等来提高龙爪菇中各类氨基酸含量及其营养评价的相关报道。本文首次应用灰色关联分析研究不同N源与龙爪菇中各类氨基酸含量及营养评价的关系，为龙爪菇栽培中筛选合适的N源提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料

试验菌种“龙爪菇”，由福建省农科院土肥所环保室食用菌课题组提供。

1.1.2 试验配方

菌渣49.5%、棉籽壳49.5%、碳酸钙1%。N 源为麦皮、硫酸铵、尿素、硝酸钾、碳酸氢铵5 种，分别编号为X1、X2、X3、X4、X5。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

试验设计5 个处理，将含N 总量相同的5 种N源添加到培养料中，按照1∶1.7 的料水比（重量比）拌匀，用石灰调节pH＝8；之后装入塑料袋，每袋装干料230 g，套上封口环，环内塞棉花，高压灭菌；待料温度冷却至25℃左右接种，每处理3个重复，每重复5袋；将接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养，培养温度25～26℃，空气相对湿度70%～75%；菌丝满袋后移入栽培室箱栽培，割4个3 cm大口后盖上塑料薄膜；……