王鑫，姜喜，于军,2，蒲云峰，林彩霞，吴翠云,2*

(1塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆 阿拉尔 843300)

(2塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300)

(3塔里木大学生命科学学院，新疆 阿拉尔 843300)

(4新疆生产建设兵团第二师农业科学研究所，新疆 铁门关 841005)

酚类物质是植物的主要次生代谢产物之一，参与植物的生长繁殖过程，协助植物抗逆，抵抗天敌侵害[1]。酚类物质对人体也有着一定的营养价值[2]，在防病保健方面，具有抗肿瘤、抗氧化、防治心脑血管疾病以及抗菌等作用[3]。

近年来，对水果内酚类物质的研究已成为热点。对梨果实内酚类物质的研究已有相关的报道，研究表明，梨果实中主要包括羟基肉桂酸、羟基醌、黄烷醇、黄酮醇等酚类物质；其中绿原酸、熊果苷、儿茶素、表儿茶素、芦丁是梨中主要的酚类单体化合物[4]。LONG Z等[5]在梨皮中鉴定出36种黄酮和19种羟基肉桂酸酯，主要酚类物质是熊果苷和绿原酸，其余酚类物质品种间差别很大。不同品种梨果实中酚类物质含量也有差别。曾少敏等[6]研究发现不同梨系统间总酚、总黄酮含量存在显著差异，表现为秋子梨最高，西洋梨略低，新疆梨、白梨次之，砂梨最低。梨果实中酚类物质及含量的分布也有一定的规律。李静等[7]、张小双等[8]研究表明：梨果实中果皮部位酚类物质含量最高，果心次之，果肉中最低。李凡等[9]对梨中主要的酚类物质熊果苷在果实中的含量与分布进行研究，结果表明5个品种中的含量均为果皮＞果心＞果肉；……