贾亚男，张亚若，童盼盼，王江波,3*

（1塔里木大学植物科学学院，新疆 阿拉尔 843300）

（2南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆 阿拉尔 843300）

（3塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300）

苹果（Malus pumila）为蔷薇科苹果属多年生木本植物，居世界四大水果之冠[1]。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国[2]。红富士苹果由于口感好、耐贮藏、外观好成为我国的主栽品种。阿克苏地区因海拔高，昼夜温差大、光照充足的气候特点，在红富士苹果果心周围呈一圈半透明状，因此该特征的红富士苹果又被称为冰糖心苹果，深受国内外消费者的喜爱[2-3]。据统计，2016年新疆阿克苏地区苹果产量达到4.20×105t，占全疆产量的36.17%[4]。2017年，阿克苏地区红富士苹果栽培面积已达到2.59×104hm2，其中红旗坡农场 1.10×104hm2、温宿县6.90×103hm2、阿克苏市6.10×103hm2，形成了以红旗坡农场、阿克苏市及周边、温宿县为主的阿克苏冰糖心苹果最佳核心种植区[5]。

初生代谢物为植物生长、发育和生殖提供基础的代谢物质和能量[6]，其中糖、有机酸和氨基酸等初生代谢物的含量常被用作评价果实品质的重要指标[7]。徐爱红等[8]发现不同授粉处理影响富士苹果果实中有机酸、苹果酸及柠檬酸的含量，进而影响果实风味品质。张弦[9]研究发现，苹果果实中苹果酸的含量随K含量上升而减少。

矿质元素是果树生长发育、产量形成和品质提高的物质基础[9]，闫忠业等[10]研究表明，富士果实中的Ca、K含量始终高于福岛短枝富士。王磊彬等[11]通过对富士苹果果实品质特性与矿质元素含量的相关分析和通径分析认为果实中矿质元素N、P、K、Mg对果实品质的形成影响较大。……