王艳杰 常旭虹 王德梅 杨玉双 赵广才

（中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081）

1 藜麦

乡野藜麦无人晓，

天涯何处问农樵。

今日尊为粮之母，

春风得意万里遥。

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1.1 藜麦的起源与分布藜麦（学名：Chenopodium quinoaWilld.）又称南美藜、藜谷、奎奴亚藜等，是苋科藜属双子叶植物。原产于南美洲安第斯山区秘鲁和玻利维亚境内的“喀喀湖”（Lake Titicaca）沿岸。早在5000～7000 年前，藜麦就被安第斯山的居民驯化种植和食用，其籽粒是当地居民的传统主食。在藜麦的滋养下，南美洲的印第安人创造了印加文明，并将藜麦尊为“粮食之母”。藜麦生长在海拔4500m 左右的高原上，适宜海拔3000～4000m 的高原或山地地区。主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁境内，在欧洲、非洲与亚洲地区种植越来越广泛，北美地区也有少量种植。1980 年，美国植物学家将藜麦从南美引入科罗拉多州，作为宇航员的日常口粮，并于20 世纪90 年代以后作为特色农作物，2000 年后藜麦开始被营养学家们认可并推荐，被美国、加拿大和欧洲等国引进和栽种。中国于1987 年由西藏农牧学院和西藏农牧科学院开始引种试验研究，并于1992 年和1993 年在西藏境内大范围小面积试种成功。2008 年藜麦在山西省呈规模化种植。2014 年山西省仅静乐县藜麦种植面积就达到1.5 万亩，占山西省藜麦总种植面积的67%，总产量达1250t，成为全球第三大藜麦产地，获得了“中国藜麦之乡”的美称。2014 年以来，全国多个省份开始较大面积种植藜麦，其中种植面积较大的省份有山西、吉林、青海、甘肃以及河北等，目前总种植面积约5万亩。……