肖东菁

对于上班族来说，下班回家的路上顺便去超市买一些肉类熟食当晚餐，省力省时，味道还不错。但是，柜台里色泽鲜艳、口味多样的方便肉类让人选择困难，怎样选择才能吃得放心？我们就以下面三种常见的肉食来举例说明。

最方便熟食——火腿

火腿大概是全世界广受欢迎的熟食之一了，无论是炒菜、煎炸还是入汤味道都很不错。那么什么样的火腿才叫好火腿呢？选购火腿的第一个建议便是，选择大品牌、大厂家的产品，确保原料质优。

此外，既然是方便熟食，人们当然希望火腿耐储存，因此在选购时一定要注意包装完整。查看火腿肉块表面是否干燥、坚硬。如表面发软，或有黏液感，说明腌制或包装不合格，不宜选购。

最后，自然是看色泽、品味道了。上好火腿色泽深红且均匀，质地紧实。因为经过长时间发酵，入口香气四溢，绝无异味，而且咀嚼时口感油润细嫩，不干不柴。若您尝到异味，或者难以咀嚼，香味欠缺，则不是好的火腿。

最美味熟食——烧鸡

鸡肉属于白肉，脂肪主要分布在皮肤、内脏，鸡肉中脂肪含量较畜肉低，相对更加健康。选购熟鸡时，尽量选择能看到整鸡身体的产品，注意观察鸡的肉色、皮肤的状态。健康鸡做成的熟鸡制品，鸡肉在金黄色的表皮之下仍呈现健康的淡黄白色，这是在烹制之前经过放血，鸡肉新鲜的缘故。若鸡肉大面积呈现暗红色，则说明鸡在宰杀烹制之前已经死亡或重病，因无法顺利放血而导致鸡肉中瘀血。……