张亚龙

（云南临沧市永德县动物卫生监督所，云南临沧 677600）

1 前言

随着我国畜牧行业的快速发展，猪肉已经是我国人民生活中占比最大的肉制品，随着人民生活水平和质量的显著提高，猪肉制品的需求量不断增加，直接促进了生猪养殖产业的发展。生猪屠宰检疫是猪肉制品安全的一道重要安全屏障，为了保障市场上销售的猪肉质量，需要在生猪屠宰检疫环节中加强生猪的宰前检疫和宰后检验，以保障人民群众吃到“放心肉、安全肉”。

2 生猪屠宰检疫工作存在的不足

2.1 生猪屠宰检疫基础设施没有得到更新

在生猪屠宰检疫工作过程中，基础设施建设是保障防疫检疫工作的重要内容，然而通过对当前生猪屠宰检疫工作的开展情况进行调查，大部分地区检疫设施设备仍有待完善。特别是在基层，这种情况更为常见，部分乡镇缺少屠宰检疫的固定用房和专门用于肉品品质检验的化验室[1]，甚至有的乡镇连检疫人员都无法保障固定。

2.2 生猪屠宰检疫规章制度没有落实到实处

调查发现很多屠宰场并没有认真落实检疫规章制度，而且部分检疫人员并不能做到持证上岗，生猪检疫中存在睁一只眼闭一只眼的行为。有些工作责任心不强的生猪屠宰场，没有严格执行生猪入场前的查证验物工作，极大的降低了检疫工作的质量，影响到人民群众的食肉安全和不利于我国畜牧业的稳定发展[2]。

2.3 生猪屠宰检疫知识宣传力度存在不足

生猪屠宰检疫则是畜产品安全的一个重要环节，加强生猪屠宰检疫知识宣传极为重要。……