轻食在生产过程中避免了过度加工，保留了食材真正的味道和营养，对身体更加友好。而且轻食强调少食，这也能有效减少人体消化系统的负担。调查发现，很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中，还形成了良好的生活习惯。

伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖、低盐的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。

“食草一族”逐步壮大

市场上的美食种类繁多。想吃又不想长胖，对消费者来说确实是一个两难抉择。而轻食有效解决了这一难题——将各式各样的蔬菜、谷物、水果、肉类通过健康的烹饪方式，汇集成一小盘。里面的各种营养齐全、口味丰富，而且热量低，让人少吃但不缺营养。

北京中体力源的健身教练张海东是一名轻食爱好者。为了保持身材，他会严格控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。而且他还会引导学员们跟他一起“吃草”，帮助大家记录每天卡路里的摄入量，给出合理的进食建议。

一家主打轻食的连锁餐饮店的店员表示，这两年明显感觉购买轻食的人越来越多。周末高峰时段，他们店铺一天的客流量约有400至500人次，以年轻女性居多。

《轻食消费大数据报告》印证了这一现象：在轻食消费中，从年龄来看，90后占62%以上，80后占26%;从性别来看，女性占70%以上。

在国务院发展研究中心研究员漆云兰看来，当前，城市生活节奏快、压力大。……