吴 迪／文

民以食为天，自古便是如此。提到吃饭，肯定少不了两样东西，一种当然是食物，另一种就是餐具了。今天人们所使用的餐具，不仅材质的种类丰富，包括金属、陶瓷、玻璃、纸质、塑料等，而且餐具的样式也可以说五花八门，有碗、盘、碟、杯等容器类的器具，也有手持的筷、勺、刀、叉等，大部分都是人们生活中的必需品。

中国自古就是礼仪之邦，《礼记》中记载“夫礼之初，始诸饮食”，就是说饮食活动中的各种行为规范是礼仪制度的起源，在如此重要的饮食礼仪中，餐具作为一种重要的工具，自然也有着非同一般的地位。那么古人的餐具都长什么样子，究竟与今天有何不同呢？

说到餐具，很多人首先想到的，一定是最能彰显中国饮食文化特色的“筷子”。有史料记载，说商纣王曾经使用象牙做的筷子，由此推断，我国使用筷子的历史至少已经有三千年，而现存最古老的筷子，是河南安阳殷墟出土的青铜箸。筷子在先秦时被称为“（jiā）”，《礼记》中曾提到“羹之有菜者用”，而在古代更为常用的叫法是“箸”，到了明代则兴起了“筷”的称呼。

关于筷子的起源，有许多有趣的民间传说，其中一个故事和“大禹治水”的典故有关。相传大禹治水期间，三过家门而不入，吃饭都是在野外进餐。为了节省时间，食物刚刚煮熟，禹就急忙进食，以免耽误公务。但沸水滚烫，让人无从下手，于是他就折下树枝，夹起食物来吃，这就形成了筷子的雏形。这段故事当然只是传说，并非正史，但早在远古时代，人们的确经历了直接以手抓食的阶段，后来则出现了刀和勺子、叉子这样的工具，之后又产生了筷子。……