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乡村三月三

2021-06-20王志姑

三月三 2021年2期

2014年“壮族三月三”申遗成功,广西将壮族文化三月三推上了国际舞台,并得到国际和国内的广泛认可。广西将每年农历“三月三”定为公众假日,整个自治区人民放假两天,彰显了对民族文化传承的重视和决心,也为宣传和弘扬壮族文化提供了舞台和保障。

用新鲜枫叶制作黑糯饭,用黄花制作黄糯饭,用紫藤制作紫糯饭等,一律是植物色素染成,原汁原味。彩色糯饭蒸熟后,色泽鲜艳,味道醇香,在没有冰箱的日子,可以持久保存,晒干后什么时候想吃就拿来泡水,再炒依然鲜香。在田间地头找来嫩生生的面蒿,适当放些生薯片,拌糯米粉碎,再加适量的砂糖,拌匀后做成鸡蛋大小的米团,用芭蕉叶或三角粽叶包好蒸熟,满含芳香的面蒿味,口齿留香。

晚餐也是很有特色的。除了鸡鸭肉按常规制作,还有炖腊猪脚,要炖得比较软,再切成小块;一碟切成薄片的腊肠,一碟腊肉切细炒香;从小溪捞来的米虾,和鸡蛋拌炒色味相宜;从河里捞来的小鱼,煎黄,用姜米、薄荷菜、辣椒粉、盐巴和舂碎的碎鱼拌匀;从山涧找来的苦笋,去皮煮熟,待凉后用针尖刺破往尖端拉使之撕细,炒干后,放上茶油,待出锅时再撒上薄荷,一碟美味出炉;最后特制一大海碗的蘸水,放上酒尾酸醋,撒下辣椒粉、香菜、酱油……可以看出,三月三做的美食都是以细为妙,因为故乡这一带的特色美食节目是打菜包。

美食完工后,各自打来一碗彩色糯饭,洗好一篮嫩生生的玻璃生菜,全家人便兴致勃勃地打菜包。

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