蔡馨逸

提到乡村旅游，你会想到什么？田园风光、农家小吃、垂钓采摘？而在陕西省礼泉县袁家村，除了这些，游客还可以在青砖灰瓦的关中民居建筑里喝一杯星巴克咖啡，在酒吧欣赏驻唱歌手演出，在高档民宿的床上仰望星空……

“在袁家村体验的是中国乡村紧跟社会风尚不断推陈出新的一面。”游客赵敏迎说。

作为每隔几个月就要去袁家村转转的常客，赵敏迎见证了袁家村的发展变化：“从只有一条小吃街，到开了民俗小店和游乐场，再到增加了酒吧街和高品质民宿，每次来袁家村都有新体验。”

实际上，自2007年开始发展乡村旅游以来，袁家村的发展就与时代脉搏紧密相连。

“在2007年，乡村旅游刚刚起步，农家乐是时兴的形式。我们的想法是靠关中民俗吸引游客，靠农家乐带动增收。”袁家村村委会主任王创战说，为了避免农家乐千篇一律，村里又打造了一条小吃街，汇聚了关中特色美食。

农家乐和小吃街带火了袁家村，但仅有美食，产业链还是太短。2010年，袁家村再次转型发展度假游，作坊街、艺术街、酒吧街纷纷建立起来，骑马、卡丁车、直升机观光等娱乐项目先后落地。

随着游客逗留时间延长，过夜游客增多，2017年，袁家村村民鄭曼投入100多万元将自家的农家乐改造升级为高档民宿。拴马石、竹子和鱼塘将庭院装点得典雅清新，房间以原木色作为主色调营造温馨舒适的环境。“客人在我这里不仅住得舒适，还能吃上可口的农家饭，就像在自己家里一样。”郑曼说。

如今袁家村的高品质民宿有30多家。袁家村民宿协会会长张雷说，每到节假日最先住满的是民宿，之后才是农家乐，这反映出游客消费水平和品质追求的提升。而袁家村的民宿也在不断提升品质满足游客需求。

丰富的业态和优质的服务让袁家村每年吸引大量游客到来，并且汇集了1000多个创客投资开店，吸纳就业3000多人，带动周边2万多农民增收。2019年，袁家村接待游客600多万人次，旅游总收入超过10亿元。村里62户286个村民，人均年收入超过10万元。

近年来，袁家村开始作为品牌走出去，除了在陕西开设16家城市店，还在青海、山西、河南等地建设了袁家村地域民俗体验景区。“我不清楚未来袁家村还将迎来哪些新业态，但可以肯定的是袁家村根据时代与市场变化，不断创新的脚步不会停。”王创战说。

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特色饮食打造舌尖上的美食

开发乡村特色美食是吸引游客的重要手段，有助于提高乡村旅游品质。在开发乡村特色饮食过程中要突出地方特色，将文化元素融入乡村美食中，依托乡村文化资源，将饮食文化融入生活习俗，从农家乐建筑风格、装饰品位感受乡村气息。游客置身其中，能感受到与城市不一样的田园生活。伴随着体验经济的到来，消费者不仅满足于吃饱穿暖，更注重生活品质与情感体验。为此，可举办富有当地特色的饮食制作体验活动，鼓励游客根据自身兴趣，选择喜欢的菜品、主食等，体验烹饪带来的乐趣，让人们在游览之余能品尝农村特色美食，体验当地民风民俗，这种慢生活方式，更容易引发游客的共鸣。打造乡村特色饮食要始终将食品安全居于首位，本着“民以食为天，食以安为先”的理念，在食材选择、饮食餐具配备、餐饮制作等环节严格把关，保障游客“舌尖上的安全”。除此之外，还要做好宣传推广，既可借助期刊、电视广播、网络等媒体，也可采用短视频等方式，逐渐形成乡村饮食文化宣传的常态化，不断提高乡村旅游产业的知晓率和美誉度。