赵海

吃雞蛋会升高胆固醇？

鸡蛋含有优质蛋白和人体必需的氨基酸，对大多数人而言，非常有利于健康。不过鸡蛋中的胆固醇总让人吃起来心惊胆战。其实，身体中的胆固醇大部分是由自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，这相当于5个鸡蛋所含的胆固醇量。

研究发现，对于70%的人群来说，每天1到3个鸡蛋不会升高低密度脂蛋白胆固醇水平。但是，在整体人群中，有30%的人对鸡蛋中的胆固醇较敏感，吃鸡蛋会让他们低密度脂蛋白胆固醇升高。因此，对一般人群来说，如果每天都吃1到3个鸡蛋，最好两三个月测一次胆固醇；对于鸡蛋“超反应”者或本身胆固醇水平较高的人来说，应适当控制鸡蛋或者蛋黄摄入量。

豆类对健康是利还是弊？

对处于绝经期或雌激素水平偏低的女性来说，多吃豆腐、纳豆等豆制品，对身体有益处。因为，大豆中含有的异黄酮具有类似雌激素的作用，可降低乳腺癌、子宫内膜癌等女性相关癌症的风险。另有一些研究还表明，大豆异黄酮具有抗氧化、改善绝经后骨质疏松、防治心血管疾病等作用。对男性来说，它还能降低前列腺癌的发病率。

但有些研究认为，黄豆制品所含的化学物质可能增加女性罹患乳癌、男性出现脑部损害、新生儿出现异常的风险，包括改变胎儿的性发育、引起甲状腺失常等。

黄豆对人体健康究竟是利是弊？随着科研的不断深入与拓展，人们才逐渐明白，原来异黄酮对人体内雌激素水平起到的是双向调节作用。……