王四新

乌干达是非洲中部的一个国家，国内遍植香蕉，有“香蕉之国”的美称。在乌干达，房前屋后、道路两边、山野丘陵，几乎到处都种着叶子宽大的香蕉树；人们头上顶的，卡车上运的，家中存储的，都是绿中透黄的香蕉串。

在乌干达，香蕉不仅是一种水果，还是人们赖以生存的食物。去乌干达人家中做客，不管是零食还是正餐、饮料还是甜点，都离不开香蕉。乌干达种植的香蕉共有100多种，其中有适合作为水果吃的，有适合当饭吃的，还有适合用来酿酒的。

美味香蕉宴

在我们的印象中，香蕉是一种美味的水果；但是在乌干达，香蕉却常被人们当作主食。被乌干达人当作主食的香蕉俗称“饭蕉”，当地人管它叫“马托基”。饭蕉树的高度一般只有两三米，叶子的形状就像非洲象的耳朵，果实只有大拇指粗细，属于众多香蕉种类中最不起眼的一种，却养活了乌干达2000多万百姓。整个乌干达都种有这种香蕉，每年的产量高达千万吨。

在乌干达，饭蕉有多种做法，既可以通过蒸、煮、炸做成主食，又可以用现代化的加工方法做成果汁、果酱以及调味品。不过在乌干达，最常见的做法还是把饭蕉的皮剥掉，蒸煮后捣成泥状，然后拌上花生酱、红豆汁或者咖喱、鸡肉等，做成口味各异的香蕉饭。这样做出来的香蕉饭既美味，又有营养，富含人体所需的碳水化合物、蛋白质和脂肪等多种营养成分，是乌干达人最主要的食物。

如果你到乌干达人家中做客，还能吃到独具风格的“香蕉宴”，宴席上的所有食物都是由香蕉制作而成的。……