雨庄

据史料记载，羊肉、鸡、鹅、鹌鹑、雉、鹿、兔之类，是当时显宦与富商餐桌上的基本配置，猪肉则很少讨得他们的欢心，可以说他们的饮食标准毫不逊于皇帝。

典型例子要数宰相蔡京，在他家后厨可以见识到一支由上百人组成的烹饪团队，而且人员分工极细，阵容既庞大又专业。这支团队里甚至有人只负责给包子切葱丝，不难揣测出蔡京每日伙食的精细程度。

关于蔡京吃喝奢靡的传闻也令人瞠目结舌：家中的黄雀鲊一坛叠一坛，堆满了三间屋子：昂贵的黄雀肫成豉（黄雀也是一种暗含壮阳意味的食材），他拥有90余瓶：请同僚吃一顿蟹黄馒头，成本高达一千三百多贯钱……

而富豪们对高档食材更是极为痴迷，昂贵的江珧（亦作“江瑶”，千金一枚）、鲍鱼、野味是其搜求重点。他们花得起钱品尝各种珍馐佳肴，为满足口腹之欲，不惜因重要的宴席而一掷万金。宋代词人周密在《癸辛杂识》中回忆起一场富豪的安席，席中端出一道豪宴的标配——江珧柱。装盛这粒贝柱的碟子竟是专门定制的——以乌银打造为半边江珧贝壳形状，表面还錾刻着细致的仿真贝壳肌理，格外贵气，就连见多识广的周密也不禁目瞪口呆。

宋代的士大夫相当于当时的中产阶级，经济实力比上不足比下有余，生活质量绝对在普罗大众之上。虽然其中不少人身家丰厚、衣食无忧，但顾及个人声望，一般也会比较低调，不像权臣与富商那么急于张扬炫富。大多数士大夫只是偶尔奢侈一回，日常饮食则多为普通食物。