深圳市标准技术研究院 徐立峰 练 晓 吕恺文

受疫情影响，进口冷链食品安全成为公众关注的焦点，如何防控进口冷链食品风险，实现对疫情高发国家和地区食品全链条管理、全过程、高精准追溯，为食品安全筑牢坚实防线，对深圳食品安全监管部门来说，是巨大的压力和挑战。通过进口冷链食品追溯体系建设，可实现进口冷链食品“来源可查、去向可追、责任可究”，保障进口冷链食品安全。

目前，深圳海关建设了“深圳市进口食品追溯与预警平台”，是为实现全链条追溯，完善进口冷链食品追溯及实施方案。

进口冷链食品监管现状

设立“集中监管仓”

自2020年8月18日起，深圳市市场监督管理局（以下简称市监管局）设立了全国首创的进口冷冻肉制品和水产品集中监管仓（以下简称集中监管仓），从深圳口岸入深的进口冻品，需进入集中监管仓进行全面的消毒及核酸检测，且核酸检测合格后，市监管局出具《深圳市进口冷冻肉制品和水产品集中监管仓出库证明》（以下简称《出库证明》），该进口冻品才能在市场上进行流通。同时，深圳市食品生产经营企业必须查验《出库证明》才能对进口冻品进行加工、销售。《出库证明》主要依托集中监管仓管理系统出具，记录有货主名称、海关编号、货柜编码、生产批号、原产地、商品编号、品名、规格等信息。集中监管仓管理系统还具有预约入库管理功能，离港的货柜必须预约成功才能进入集中监管仓。预约时，需填写货主名称、统一社会信用代码、商品流向、海关编号、货柜号等信息。……