郎建玲

韭菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾温阳、健胃养肝、行气活血、润肠通便、美容养颜、改善贫血等作用，深受消费者的喜爱。然而，由于连茬栽培及大棚生态环境等因素，韭菜病虫害逐年加重，加上农民因盲目追求产量而加大了农药施用浓度和频率，导致了农药残留超标，影响农产品质量安全，威胁人体健康。笔者就韭菜农药残留产生的原因和防控措施介绍如下。

一、农药残留原因分析

（一）韭菜生长过程中主要的害虫影响

韭蛆是韭菜的主要害虫之一。韭蛆一般集聚于韭菜地下的鳞状茎和柔嫩茎部为害，造成根部腐烂进而整株死亡。由于韭蛆是一种地下害虫，必须喷洒大量的农药才能起到杀灭作用。菜农们的普遍做法就是用有机磷类农药进行灌地。此种做法会使有机磷类农药被韭菜根部大量吸收，而通过根部吸收进入韭菜内部的有机磷类农药不易被清洗掉，导致韭菜的农药残留超标。

（二）农民未按农药安全间隔期收获

有的菜农不太了解农药的性质，尤其是一些高毒农药，在施用农药后还未到安全间隔期就采收上市，会导致农药残留超标。为了降低施用后的农药残留，韭菜施药后15 d才能采收上市。每种农药的分解、代谢速度也是不同的，且韭菜是连续性采收的蔬菜，采收周期短，部分农民因对规定不了解或急于售卖，对韭菜使用农药后未过安全间隔期就将其采割上市，致使出现农药残留超标。……