张太传 胡臣学

香菇春栽模式已在豫西南伏牛山区应用20多年，技术部门和广大菇农已摸索出一整套春香菇控温越夏方法，很好地解决了春香菇越夏难题。这种栽培方法因能在简易条件下实现规模化接种，近年被引用到豫南大别山区，成为当地主推的栽培方法。但大别山区地处江淮分水岭，与伏牛山区峡谷地形不同，具有自己独特的区域小气候，完全照搬伏牛山区的经验，并不能保证春香菇在本区域高产稳产。相反，若不能因势利导，在技术和设施上因地制宜，会造成减产甚至绝收。综合近年的推广经验，笔者认为，春香菇能否成功越夏是其种植成功与否的关键。

2020年，信阳市市场监督管理局发布了《香菇袋栽生产技术规程》，从选址建设到各生产环节对香菇生产，尤其是春香菇生产提出了最低要求。在香菇生产中应做好以下环节：

一、生产时间安排

豫南山区大寒之后开始转暖，晴好天气时最高气温可达15 ℃，低温0 ℃以下的天数极少。豫南山区立春时的最低气温在7 ℃左右，清明时节日高温可在23 ℃左右，低温也在12 ℃左右，偏暖年份此时日高温可在26 ℃以上。芒种前后有30 ℃以上的高温。如果没有专门的接种设施，豫南山区清明之后已不再适宜规模化接种，且留给菌丝在入夏前发育至成熟转色的时间明显不足。

因此，若想让春香菇安全越夏，最好在12月开始拌料、装袋、灭菌，抢低温期接种。翌年3月中旬完成制棒，3月底完成接种，保证越夏前有充足的时间发菌，促进低温转色、刺孔与休眠。……