旷远

一

又是一年春节到，我想起母亲，想起母亲的豆芽菜。

我家弟兄五个，都出生在二十世纪五六十年代的农村，那年月粮食和副食品相对匮乏，小孩子最盼望的就是过年，因为过年不仅能穿新衣、放鞭炮、点灯笼，还能吃上白面馒头、油炸食品，以及自家的新鲜猪肉，那是我们一年中最幸福的时刻。

我们知道，过年时那些好吃的东西都是母亲在日常生活里辛辛苦苦省吃俭用积攒下来的，等到春节一过，我们家又恢复了清汤寡水的日子。母亲常说：过年容易，过日子难。

最难忘的是母亲每年春节亲手生的绿豆芽，那是我们家每年春节餐桌上必不可少的菜品。那一根根绿豆芽白生生的，身体弯曲，顶着一对鹅黄的叶片，根须又长又细，散发着缕缕清香。绿豆芽就像下到凡间的仙子，着实惹人喜爱。母亲把生制好的绿豆芽先放在沸水里焯一下，再用笊篱捞出来凉一凉，然后把被烫蔫的绿豆芽用手抟着去掉多余的水分，最后再掺入粉条，加入酱油、醋、食盐、味精、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。嘿！吃起来清脆爽口，酸甜香辣中有点儿微苦，还略带绿豆的淡淡清香，让人满口生津，唇齿留香。每年过年，凉拌绿豆芽就是我家餐桌的上等珍馐，往往绿豆芽菜刚一上桌，我们哥儿几个就风卷残云地将它消灭掉。餐桌上众多的菜品中最先被吃光的就是这道菜，最后就连盘子底儿剩下的那点菜汤也被喝得干干净净。母亲生制的绿豆芽让我们百吃不厌，但若想再吃上绿豆芽就只能等到来年春节了。……