文·郑西希（北京协和医院内科主治医师）

不知道你有没有听过这些减重建议，我们身边一定都有不少朋友为此而含泪减少米饭、面条、饺子、包子、甚至土豆、红薯等食物，而去购买昂贵又陌生的大块牛肉、黄油、牛油果。事实上，没有一种天然食物是完全不能碰的，更不要提减少一大类食物了。为了让大家看清这些关于“碳水化合物”的真相，西希就来澄清关于碳水化合物的四大流言。

“减重还吃碳水化合物？碳水化合物使人发胖，减重不能吃；水果里都是碳水化合物，就是爱吃水果才胖的；运动前要补充蛋白质，别吃碳水化合物。”

流言一 不减少碳水化合物摄入就不能减重

不减少碳水化合物摄入也能减重，比如，低脂膳食用于减脂和控制体重的历史就长于低碳水化合物膳食，大量的研究显示，低脂而不减少碳水化合物的膳食是可以减重的。而低脂膳食能否减重成功，还取决于在脂肪摄入减少后用什么来代替这部分热量，选择健康碳水化合物的低脂膳食模式不会引起体重增加。

当然，限制碳水化合物来减重也是一种选择。低碳水化合物膳食的减重效果在短期内确实更明显，但是这主要是由于减少膳食中的碳水化合物后，要靠分解糖原来提供能量，而在糖原分解的过程中会消耗大量的水分，人体内60%～70%都是水分，短期体重波动最主要的原因是水分流失。低碳水化合物减重的优点是减重速度快，但是缺点也是显而易见的——反弹快，如果恢复正常膳食，很快体重就会反弹，这样的减重方式比较难维持。……