豆腐找对“搭档”营养翻倍
2021-06-10刘菊英
保健与生活 2021年11期
刘菊英
豆腐有“植物肉”的美誉,给它配上好“搭档”,能让营养翻倍。
豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是人体必需的氨基酸,参与蛋白質合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐等。另外,豆腐配海带,既促进脂肪分解,又预防碘缺乏;豆腐配白菜,可弥补豆腐中膳食纤维的不足。
2021-06-10刘菊英
刘菊英
豆腐有“植物肉”的美誉,给它配上好“搭档”,能让营养翻倍。
豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是人体必需的氨基酸,参与蛋白質合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐等。另外,豆腐配海带,既促进脂肪分解,又预防碘缺乏;豆腐配白菜,可弥补豆腐中膳食纤维的不足。