范志红

研究发现，无论是健康人還是糖尿病患者，当无法避免晚进晚餐时，可以将晚餐分两次吃。先吃饭，后吃菜，有利于改善餐后血糖，让晚上的血糖水平更平稳一些。

从胰岛素水平来说，前半餐（晚6点进食米饭）的餐后60分钟和120分钟的胰岛素水平，都比晚9点一次性进餐时低。后半餐（晚9点进食肉菜）的餐后120分钟胰岛素水平也比晚9点一次性进餐时低。因此，和一次性吃晚餐相比，把晚餐分开吃，有利于降低餐后胰岛素的分泌量，提高胰岛素敏感性。

摘自《老年健康报》