郭宝珠，王 申，王晓芳，郭田顺，周燕玲，马梁华，关 琛，武二斌，郭 健

(1.河北省张家口市畜牧技术推广站，河北 张家口 075000；2.广州溢多利生物科技股份有限公司，广东 珠海 519060；(3.河北省畜牧兽医研究所，河北 保定 071000)

随着生物饲料的发展和兴起，菌制剂和酶制剂在奶牛上的应用研究不断增加[1]。研究表明，日粮中添加活性酵母能提高奶牛的产奶性能。朱晋佳等研究表明日粮中添加富硒酵母能显著提高荷斯坦奶牛的产奶量，Ondarza等发现日粮中添加活性酵母能显著提高奶牛的产奶量[2,3]。酶制剂能够提高奶牛对饲粮营养成分的利用率，进而提高其产奶性能，多为复合酶制剂。赵连生等研究发现在日粮中添加复合酶制剂(纤维素酶和中性蛋白酶)能显著提高奶牛的饲料转化率和乳脂率，Andreazzi等研究发现高淀粉日粮中添加外源性淀粉酶显著提高奶牛对饲料的利用效率及产奶量[4,5]。然而，菌酶结合的复合制剂在反刍动物的应用研究鲜有报道。因此，本试验旨在研究菌酶复合制剂对奶牛饲料利用率以及产奶量的影响，并为生物饲料添加剂在奶牛上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌酶复合制剂由广东溢多利生物科技股份有限公司提供，有效成分包括：酿酒酵母细胞总数(干物质基础)10×108CFU/g；纤维素酶3 000 U/g；木聚糖酶2 000 U/g；β-葡聚糖酶15 000 U/g；淀粉酶20 000 U/g；蛋白酶2 000 U/g。其中，淀粉酶和蛋白酶采用微囊包被技术进行过瘤胃包被。

1.2 试验动物与试验设计

在张家口市宣化金源牧业，选择胎次相近(2～3胎)，泌乳天数143～181 d荷斯坦牛120头，随机均分为对照组和试验组。

1.3 试验饲料与饲养管理

对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂基础饲粮+1.5 kg/t菌酶复合制剂，奶牛饲粮组成及营养水平见表1。 预试期7 d，饲喂基础饲粮，试验期35 d(D1～35)。TMR饲喂，每日3次(07:00、14:00、19:00)，奶牛自由采食。采用带有卧床的开放式散栏饲养，奶牛采食时利用颈夹固定，水槽式自由饮水。

表1 奶牛基础饲粮组成及营养水平（干物质基础）

续表

1)预混料为每千克日粮提供：Ca 4.9 g，P 2.9 g，Na 1.8 g，Mg 1.69 g，K 3.86 g，I 1.38 mg，Co 19.53 mg，Se 0.06 mg，Zn 113.41 mg，Mn 4.74 mg，Cu 23.28 mg，Fe 157.41 mg，VA 12 000 IU，VD3 2500 IU，VE 100 IU。

2)营养水平中产奶净能为计算值，其余为实测值。干物质含量指饲喂饲粮的干物质比例，其余营养水平指在干物质基础上的营养物质含量。

2 测定指标与方法

2.1 产奶性能

分别测定并记录两组牛每日的早、中、晚产奶量，计算其预试期、试验期1(D1～7)、试验期2(D8～14)、试验期3(D15～21)、试验期4(D22～28)、试验期5(D29～35)的日均产奶量(Average daily milk yield,MY)。测定并记录各组每日平均干物质采食量(Dry matter intake,DMI)，分别计算各组预试期和各试验期的DMI。计算各组不同试验阶段的料奶比，料奶比=DMI/MY。

2.2 粪便采集及粪便结构分析

分别于试验期的第7、14、21、28、35 d从各处理组随机抽取10头奶牛粪便3 kg并充分混合均匀，采用粪分析筛(美国嘉吉公司，Cargill)分析。取出各层筛底物，称取重量，计算比例。

3 数据统计与分析

采用SPSS20.0软件对试验数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，对组间差异显著的指标，使用Duncan氏法进行多重比较。以P<0.05作为差异显著性判断标准。试验数据用平均值±标准误表示。

4 结果与分析

4.1 菌酶复合制剂对产奶性能的影响

由表2可知，预试期和试验期1，对照组和试验组的MY、DMI、料奶比无显著差异(P＞0.05)。试验期2和试验期3，两DMI无显著差异(P＞0.05)；试验组的平均日产奶量显著高于对照组(P<0.05)，料乳比显著低于对照组(P<0.05)。试验期4和试验期5，对照组和试验组的DMI无显著差异(P＞0.05)；试验组的平均日产奶量高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)，料乳比低于对照组，但差异不显著(P＞0.05)。

表2 菌酶复合制剂对产奶性能的影响

4.2 菌酶制剂对粪便结构的影响

由表3可知，在试验期1～5，试验组上层粪便占比显著小于对照组(P<0.05)，试验组下层粪便占比显著大于对照组(P<0.05)。

表3 奶牛粪便结构比较 %

5 讨 论

5.1 菌酶复合制剂对产奶性能的影响

本试验结果表明，在试验期2和试验期3，日粮中添加菌酶复合制剂能显著提高奶牛的产奶性能(P＜0.05)，而在试验期4和试验期5，日粮中添加菌酶复合制剂有提高奶牛产奶性能的趋势(P＞0.05)。菌酶复合制剂含有的活性酵母能使瘤胃发酵功能得到改善，提高瘤胃液中菌体蛋白的含量，同时还能保障机体健康，减少疾病的发生[6-8]。纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶属于纤维素酶系，能提高奶牛对日粮中纤维素的消化利用率[9]。淀粉酶和蛋白酶采用过瘤胃包被技术，能进入奶牛的真胃和小肠中并促进淀粉和蛋白质的消化吸收。菌酶复合制剂含有活性微生物和高活性酶制剂，能维持瘤胃微生态平衡、提高饲料原料的利用率，从而提高奶牛的产奶性能。由于本实验选用的奶牛处于泌乳中后期，产奶性能随着时间的增加而逐渐降低，因此在试验期4和试验期5，试验组的产奶性能与对照组差异不显著。

5.2 菌酶复合制剂对粪便结构的影响

奶牛的粪便结构能反映日粮的消化情况[10]。本试验结果表明，添加菌酶复合制剂，奶牛粪便的上层和中层占比显著降低，下层占比显著提高，说明添加菌酶复合制剂能提高奶牛对日粮的消化率，特别是粗饲料的消化率提高明显。粗饲料的纤维素成分由不同长度的碳链聚合而成，碳链之间由分子内或分子间氢键连接组成复杂的细胞壁结构，因此必须破坏纤维素的碳链结构，才能被动物充分利用[11,12]。纤维素酶系能破坏饲料细胞壁结构，有助于细胞壁及其内部其他营养成分被动物利用[13]，饲料利用率提高，供给产奶的能量提高，从而促进了奶牛产奶性能的提高。

6 结 论

日粮中添加菌酶复合制剂能显著提高饲喂期间奶牛产奶性能，提高产奶量和饲料转化效率，尤其提高粗饲料利用效率。关于菌酶复合制剂适宜添加量及其作用机理，有待更深入、广泛的研究。