孙永刚，桂林生，吴森，韩银仓

(1.青海大学畜牧兽医科学院 青海省高原家畜遗传资源保护与创新利用重点实验室，西宁 810016；2.青海大学农牧学院，西宁 810016)

牦牛是青藏高原及毗邻地区集役、肉、奶、皮、绒等为一体的特有畜种，我国牦牛存栏数约1400万头，占世界存栏总数的95%以上，青海省又是第一牦牛大省，有牦牛500万头，占牦牛总数的37.7%，是牧民生产和生活资料的主要来源[1]，牦牛乳不仅是牦牛犊生存的必需品，也是牧民日常生活的主要食品之一，牦牛乳与普通牛乳相比其营养价值更为丰富，脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、矿物质及必需氨基酸等营养素含量均高于普通牛乳[2]，其中牦牛乳蛋白含量高达4.0g/100g，钙含量高达132mg/100g，共轭亚油酸含量占总脂肪酸的0.92%，高于普通牛乳(0.40%～0.79%)，另外牦牛乳还有低致敏性，钙磷比为1.72∶1，多种活性生长因子等特点[3]。

乙酰辅酶 A 羧化酶 α(acetyl-CoA carboxylases alpha,ACACA) 是ACACA基因编码的脂肪酸从头合成的关键限速酶，在脂肪酸代谢过程中起到重要调控作用，主要在脂肪生成活跃的组织表达，如肝脏、脂肪组织和乳腺。牛的ACACA基因位于第19号染色体q13-q14上，基因全长约 289k bp，包含56个外显子和55个内含子[4]。目前，有关ACACA基因的结构、功能及表达调控等方面都有报道，研究表明，ACACA基因突变影响畜禽乳、肉品质性状及乳中脂肪酸组成，西班牙Churr绵羊ACACA基因15个SNPs显著影响乳中脂肪酸的组成，4个SNPs显著影响乳蛋白率和乳脂率[5]，山羊第45外显子C-T突变对乳脂量和乳糖量都存在差异[6]，崂山奶山羊ACACA基因启动子PⅢ位点突变乳蛋白率、乳糖率、乳密度、305d产奶量存在不同程度的影响[7]。……