黄卓权，刘瑞菁，黄少文，贺永健，刘焕，郑冬冬，柳春红*

（1.华农（潮州）食品研究院有限公司，广东 潮州 521000；2.华南农业大学食品学院，广东省食品质量安全重点实验室，广州510642）

邻苯二甲酸酯（Phthalate esters，PAEs）是一类用于增强产品稳定性、耐久性等的化学增塑剂和工业溶剂，多用于聚氯乙烯管、食品包装、医疗设备、儿童玩具、化妆品、黏合剂、杀虫剂和护理产品中。随着PAEs 广泛用作增塑剂，其已成为遍布土壤、大气、水体和生物体中的污染物[1-2]。邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯[Di-（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP]是一种油性、低挥发性液体，在塑料制品中以非共价键的形式和高度疏水性维持自身的化学性质，当接触到亲脂性物质时，便会从塑料制品中逸出，进入环境中[3]。研究表明，在空气、水体、土壤、城市污水、肉类、蔬菜等中均有DEHP 检出[4-5]，其最终会通过呼吸道、消化道和皮肤等途径暴露于人群[1，4]。DEHP 作为毒性较大的一种环境内分泌干扰物，具有生殖毒性、免疫毒性、肝毒性及遗传毒性等[6-8]。

研究表明，在人类和动物体内，DEHP 会被肠腔中的胰脂肪酶迅速代谢为邻苯二甲酸单（2-乙基己基）酯[Mono-（2-ethylhexyl）phthalate，MEHP][9]，体内约67%的DEHP 以MEHP 的形式经尿液排出体外，因此MEHP 可作为DEHP 暴露水平的生物标志物[10]。肝脏是体内重要的毒物代谢和转运器官，肝脏Ⅱ相代谢酶可与外来化合物结合，进行生物转化，降低化合物毒性，使外来化合物水溶性增加，便于排出体外。肝脏重要的Ⅱ相代谢酶有尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（UDP-glucuronosyl transferases，UGT），其催化的葡糖醛酸化是重要的肝脏Ⅱ相反应机制之一，约占Ⅱ相新陈代谢的35%[11]。……