严 婷，王鑫磊，朱海霞，李 慧，王金菊，李 超，王艳萍

（天津科技大学 食品科学与工程学院，天津 300457）

乳酸菌（lactic acid bacteria）是一类能够利用碳水化合物进行发酵产生大量乳酸的细菌的统称。乳酸菌在自然界中分布相当广泛，其应用价值也比较高，相关研究已证明乳酸菌具有维持肠道生理平衡、免疫调节、降低胆固醇、抗氧化等益生功能[1-4]，已广泛用于食品、工业等领域[5-6]。

肠道中的乳酸菌能激活淋巴细胞或巨噬细胞产生细胞因子，进而促进免疫细胞的增殖、分化或增强免疫反应[7]。PATURI G等[8]采用乳杆菌对小鼠进行灌胃，发现小鼠肠道中的白介素（interleukin，IL）-10和干扰素（interferon，IFN）-γ水平增加，免疫球蛋白（immune globulin，IgA）分泌也增加，证明乳杆菌可以提高小鼠免疫系统的功能。鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）LV108干预免疫抑制模型大鼠4周，显著增加了大鼠肠道内乳酸菌、双歧杆菌，降低了肠杆菌、肠球菌的含量，证明乳杆菌可以增加肠道有益菌，减少有害菌的数量[9]。大量实验表明，益生菌可以通过影响固有免疫和适应性免疫应答，从而在肠道和全身水平引起免疫调节作用[10-13]。

环磷酰胺（cyclophosphamide，CTX）是一种烷基化剂，广泛用于治疗肿瘤和癌症[14]。然而，有研究表明，CTX对人和动物的正常细胞都有毒性作用，其中骨髓抑制和免疫抑制是最常见的两种副作用[15]，故CTX常被用来构建免疫抑制小鼠模型[16]。本研究以源于发酵泡菜中的乳酸菌BC299为研究对象，采用形态观察、生理生化试验及分子生物技术对其进行菌种鉴定，研究其耐酸、耐胆盐、耐抗生素能力，并采用CTX诱导免疫抑制小鼠，研究其对免疫抑制模型小鼠肠道菌群多样性和丰度的影响，为益生菌影响免疫调节奠定理论基础。……