宁露佳，刘倩楠，景 雯，杨月轮，李彦芹

（河北大学 生命科学学院，河北 保定 071002）

酒糟是酿酒产业生产的主要副产物，含有蛋白质、粗纤维、有机酸、糖类、氨基酸等丰富的营养物质[1-2]。2018年中国白酒产量为871万kL，每生产1 t的白酒约产生3 t的酒糟，目前我国每年产生的白酒糟总量超过2 500万t[3]。如此庞大的酒糟不能合理利用将会是资源浪费，也会污染环境。许多企业直接将酒糟作为饲料饲喂动物，但酒糟有20%左右的纤维素，含量大，易造成动物消化吸收利用率低，而且适口性差。如果可以降低酒糟的纤维素含量，弥补酒糟饲料的缺陷，增强口感，在一定程度上提高酒糟的饲喂价值，对白酒糟发酵饲料生产技术的应用和推广具有重要意义，因此充分利用酒糟中的纤维素成为酒糟资源化利用的关键[5]。

纤维素是一种葡萄糖单元聚合物，由β-1,4糖苷键连接而成[6]，自然界中纤维素来源丰富且分布广泛，是巨大的可再生资源[7]。纤维素酶是能够分解纤维素的一种复合酶[8]，自然界中产纤维素酶的微生物种类繁多，主要包括真菌、放线菌、细菌等[9]。景如贤等[10]在落叶土壤中筛选出一株羧甲基纤维素（carboxymethyl cellulose，CMC）酶活为1.456 U/mL的芽孢杆菌；李乐等[11]在腐烂秸秆中筛选出一株CMC酶活为5.41 U/mL的烟曲霉；刘最等[12]在腐木土壤中筛选出CMC酶活为11.057 U/mL的土曲霉原变种。目前为止，降解纤维素的方法有物理、化学和生物法。物理、化学方法处理废物费用高、污染环境，而生物法具有高效、环保、专一性强等优越性[13]，所以如何利用微生物降解纤维素已经成为热点。……