文/本刊记者 刘怡然 责任编辑/杨芝

“勿吃楼茂记香干，生活做煞唔相干。”这是宁波人耳熟能详的一句老话，说的就是如果不吃楼茂记香干，做最苦最累的活就失去了意义，这足以证明在宁波人心中楼茂记这个老字号的分量。2006年12月19日，商务部公布首批中华老字号，楼茂记成为宁波市入选的两家老字号之一。一路走来，楼茂记能重新焕发活力，历久弥新，要归功于掌门人钟尧飞在传承中创新的发展思路。如今，楼茂记坐落于奉化西坞、占地面积达1.3万余平方米的新工厂主体已经完工，等到机器设备调试完成后，楼茂记将再次扬帆起航，向着更远的目标前行。

楼茂记工作人员查看陈醋的发酵情况。

（左图）博物馆里复原的楼茂记铺面。

（右图）展销会上的楼茂记摊位吸引了众多市民驻足购买。

百年酱香 岁月悠长

楼茂记全称“楼恒盛茂记酱园”，创建于清乾隆八年（1743年），迄今已有278年的历史，主要生产销售酱油、米醋、香干、鲜麸、黄酒等产品。最初的楼茂记是楼家的“子孙店”。相传在康熙年间，奉化楼岙一对楼氏夫妻来宁波谋生，在当时百丈路和石灰街的交叉口（现市国税局旁）摆了一个简陋的豆芽摊。生意红火后，为了扩大业务范围，夫妻俩又开设了豆腐作坊，在原址自产自销豆腐、豆芽、素鸡、香干、鲜麸等商品。几年后，作坊的规模越来越大，夫妇俩于乾隆七年（1742年）领了准卖官盐的烙牌，开始卖盐造酱。乾隆八年（1743年），百丈路上的“楼恒盛茂记酱园”开张了。

酱园地处江东，背靠颇为富庶的产粮大区鄞县，又毗邻奉化江口，内河航船可通奉化白杜等处，直达莼湖一带靠海地区。……