罗玉琴，韦燕菊，林 琳,3，林馥茗,3，苏 峰，孙威江,3

·农产品加工工程·

基于GC-IMS技术的福建白茶产地判别

罗玉琴1，韦燕菊2，林 琳1,3，林馥茗2,3，苏 峰4，孙威江1,3※

（1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002；2. 福建农林大学安溪茶学院，泉州 362400；3. 福建省茶产业技术开发基地，福州 350002；4. 福建省种植业技术推广总站，福州 350003）

为了实现福建省白茶产地的快速鉴别，采用气相色谱-离子迁移谱（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry，GC-IMS）技术对福建不同产地白茶挥发性物质进行检测，结合化学计量学方法建立白茶产地判别模型。结果表明，福鼎、福安、政和、建阳和松溪各产地间白茶挥发性物质含量存在差异，政和、建阳和松溪3地制成的白茶样品相似度相对较高。GC-IMS谱图数据和241种标记物质数据均可用于白茶产地区分。GC-IMS谱图数据建立的K近邻线性判别分析（K-near Neighbor Linear Discriminant Analysis，LDA-KNN）、多层感知机线性判别分析（Multi-layer Perceptron Linear Discriminant Analysis，LDA-MLP）和支持向量机线性判别分析（Support Vector Machine Linear Discriminant Analysis，LDA-SVM）模型判别率分别为91.84%、93.88%和93.88%；标记物质建立的Adaboost线性判别分析（LDA-Adaboost)、决策树线性判别分析（LDA-Decison Tree）、LDA-KNN、LDA-MLP、随机森林线性判别分析（LDA-Random Forest）和LDA-SVM模型判别率均为100%。结果表明基于标记物质数据建立的6种模型能更有效对白茶产地进行区分。研究结果为福建白茶原产地保护提供技术支持。

判别分析方法；风味；气相色谱离子迁移谱；白茶；挥发性物质

0 引 言

白茶依据原料采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉[1]。白茶主产于福建闽东的福鼎、福安和闽北的政和、建阳、松溪等地。由于白茶的加工工艺基本一致，同一花色白茶外形相似，消费者依靠肉眼无法直接识别其产地。……