胡志荟，王若兰*，黄亚伟，张瑞迪，祝 溪，李浩杰，盛 强，曹志帅

1．河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001

2.中储粮成都储藏研究院有限公司，四川 成都 610031

近年来，我国大豆年产量1 000多万t，而国内大豆每年的总用量在1亿t左右，90%的大豆都需要进口[1]。我国的油脂厂大多数使用进口大豆为原料, 导致大豆产业的对外依存度高达80%以上，而在贸易中却没有定价权，所以进口大豆转为储备，由储备库储存，可以在相当大的程度上调控国内大豆市场[2]。因此，近年来进口大豆的储备规模也越来越大,其安全储藏和管理日益被人们所关注[3-4]。

进口大豆一般是海上运输，运输季节正值夏季高温多雨，大豆的吸湿性又强，安全水分的大豆长时间在潮湿的情况下，水分可升至20.8%[5]，储藏期间由于在仓内大豆所处位置不同、季节交换引起温差造成结露[6]、水分的迁移都会出现局部水分升高，进而出现局部发热，进一步加剧了大豆的储存不稳定性。进口大豆脂肪含量在20%以上，在各种储存条件中，温度与湿度对大豆品质的影响程度最大[7]，使其品质发生劣变，给食品工业造成严重损失[8-10]。

杨海民等[11]对浅圆仓储存进口大豆期间温度变化规律进行了探索，发现仓温对粮温的影响明显大于墙壁对粮温的影响, 控制仓温及上层粮温对于大豆的安全储存极其重要。刘新涛等[12]采用理论和matlab模拟相结合的方法对大豆粮堆易发热区域温度的测试结果和数据进行分析研究，发现高温区域的气体膨胀致使该区域压力增大, 质热传递到上层区域, 水分在上层区域增加以后, 该区域温度又会上升, 导致粮堆的整体温度升高, 并形成恶性循环。……