吴珺泓，朱雅薇，段枕贞

（1.成都理工大学信息科学技术学院（网络安全学院、牛津布鲁克斯学院），成都610000；2.成都理工大学管理科学学院，成都610000）

0 引言

餐饮业，作为存在历史悠久的行业种类，不断在创新中发展。近年来，更是呈现成出蓬勃的生命力。菜单，作为餐饮企业经营活动中的主要展示窗口，侧面展示了企业文化和经营策略。高质量、便捷的点菜方式一直是餐饮企业的追求。从挂牌菜单、纸质菜单到电子设备菜单、移动设备扫码等，多种菜单形式的演变也体现了其具有不同的利弊和能够解决的痛点。

传统中小型餐饮店具有分布广、受众大、数量多等特点。该类餐饮店普遍采取的服务经营模式为现场服务人员通过纸质菜单或肉眼人脑记忆顾客需要的菜品和消费金额。过程中就会存在人力物力投入较大、服务耗时长且出错率高的问题。

互联网时代的来临，特别是人工智能技术的迅速发展，给传统餐饮店带来了巨大的经济带动效力和发展机遇。笔者经过调研统计发现，纸质菜单在中国餐饮业仍有极大的普及度。但存在上文中提到的困境。针对传统纸质菜单存在的弊端，笔者将图像处理技术、计算机视觉方法引入餐饮服务领域，提出创新性思路方案。

1 菜单形式演变分析及改进方法提出

1.1 演变分析

挂牌菜单，常见于上世纪老式餐馆。因其信息匮乏、展示效果差、不易更新等诸多缺点，除特色风格餐厅外，极少餐饮店会选择使用。挂牌菜单样例如图1。……