杨琦智，赵青青，陈青君，张国庆，刘桂平

（1北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京重点实验室，北京 102206；2北京仟佰家食用菌合作社，北京 101200）

0 前言

大球盖菇(Strophariarugoso-annulataFarlow)别名皱环球盖菇、赤松茸、酒红球盖菇[1]。该物种在1922年由美国的MURRILL[2]发现并为其命名。大球盖菇中有着非常丰富的营养成分，其药用与保健作用潜力极大[3]，是联合国粮农组织向发展中国家极力推荐栽培的十大菇种之一[4]。

大球盖菇的栽培技术简单粗放，抗杂能力强，可直接使用生料或发酵料栽培[5]。其栽培原料来源广，可就地取材，如陈春等[6]曾利用急支糖浆药渣与稻壳成功栽培大球盖菇。杨敬[7]利用四川省当地竹屑为主要原料栽培大球盖菇，其效果良好并在当地推广。徐来源等[8]也利用了不同农作物秸秆来栽培大球盖菇并间接地减少了秸秆焚烧对环境造成的污染。同时，大球盖菇出菇后的菌渣等废弃物又可以作为有机肥还田，改善土壤肥力，实现生态循环[9]。大球盖菇作为草腐菌，但仍可降解木质素[10]。魏亚兰[11]曾报道大球盖菇在降解木质素时，均表现出一定的漆酶、过氧化物酶与木质素过氧化物酶活性。孙萌[12]发现大球盖菇在98%的木屑培养基上菌丝生长前期和子实体成熟期漆酶的活性显著升高。在栽培方面，前人曾利用木屑作为辅料搭配其他废弃物成功种植大球盖菇。杨四荫[13]试验添加不同辅料对大球盖菇生长及秸秆降解的影响，结果表明，添加木屑可以促进大球盖菇菌丝的生长，提高产量与生物学效率。……