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一、餐厨垃圾定义

根据住建部2012年底发布的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐饮垃圾与厨余垃圾统称为餐厨垃圾，但餐饮垃圾及厨余垃圾的来源及成分有所不同，因此处理工艺、所属细分市场均存在一定差别。餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。餐饮垃圾以餐后垃圾为主，而厨余垃圾主要指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以餐前垃圾为主，油脂含量上不及餐饮垃圾。

二、餐厨垃圾处置行业状况

（一）行业现状

1.试点城市概况

2011年7月到2015年5月，国家先后公示了5批累计100个餐饮垃圾处理试点城市。截至2019年6月30日，经过数年时间仅47个城市通过试点验收，验收率不足50%；15个城市被撤销试点，一线城市广州也在撤销之列。试点城市的实践结果反映餐饮垃圾处理行业推进存在困难。试点城市主要验收标准为新增餐厨废弃物资源化利用能力应达到实施方案设定目标的90%以上，而多数被撤销城市此指标未达标，主要是由于项目盈利能力较差，企业投资动力不足。

（二）行业目前痛点

餐饮垃圾回收渠道不畅，回收率低，“正规军”吃不饱，餐饮垃圾的收运问题是行业目前的一大痛点。餐饮垃圾长期以来存在非法的利益链条，许多单位选择将餐饮垃圾卖给黑作坊提炼地沟油，重回餐桌；部分餐饮垃圾直接作为饲料喂猪，危害极大。……