张艺兵 贾春明 韦伟 程彬 刘梦佳 王晓文 刘星火 于雪燕*

（1.中华人民共和国济南海关 山东济南 250200；2.中华人民共和国东营海关；3.中华人民共和国聊城海关）

1 国内外研究进展

1.1 国外食品企业新冠疫情爆发

目前，新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情仍在全球蔓延，美国、加拿大、西班牙、爱尔兰和澳大利亚的肉类加工厂均有疫情爆发。 截至2020 年8 月底， 巴西已有10 万肉类加工工人感染了新冠病毒，占从业人员的1/5。 肉类加工行业逐渐成为医疗卫生行业之外感染比例最高的行业。

1.2 国内进口冷链食品多为散发

我国多次在进口冷链食品或其外包装上检出新冠肺炎病毒核酸阳性， 进口冷链食品也成为部分地区疫情反复的主要原因。2020 年10 月17 日，有关部门通过对青岛新冠肺炎疫情溯源， 从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。 这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒， 证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。

越来越多的证据显示， 冷链食品可能把疫情国家的病毒传入我国。 冷链食品生产加工企业多为人员密集的低温封闭环境，存在较大的病毒传播风险。食品行业应建立基于HACCP 原则的食品安全管理体系，以管理食品安全风险、预防食品污染[1]。 企业应该落实冷链食品相关从业人员的日常防护、 健康监测和核酸主动筛查，改进生产、加工和交易环境卫生条件，降低从业人员感染风险[2]。 进出口冷链食品生产企业迫切需要根据HAACP 原理重新开展全面的危害分析，升级防控措施，对原有的食品安全管理体系进行优化重塑， 有效应对疫情防控常态化背景下新冠疫情带来的风险。……