张珠容

江西省抚州市有个名叫张斌华的小伙子，多年前在家乡承包下一片鱼塘养泥鳅卖泥鳅，还发展大批农户共同养殖泥鳅。泥鳅产量稳定之后，张斌华萌生了一个大胆的想法：把自己的泥鳅卖到全国去。为此，他开始和各地的经销商联系。在这个过程中，有一个问题令他感到十分纳闷。

有一回，张斌华端着一盆泥鳅去拜访一个经销商，问对方能出什么价格。这个经销商两眼放光，说：“这个泥鳅好哇，我能出20元一斤！”可张斌华端着同一盆泥鳅问第二个经销商时，对方却不屑一顾：“一斤最多给8元吧，我很少进这种货。”第三个经销商更离谱，一看到这盆泥鳅连连摆手：“这泥鳅不好卖，就算白送我也不要！”

张斌华感到很不解：同一盆泥鳅，为什么有的经销商见了频频点头，有的却连连摇头？张斌华向来敏感，他想：在同一盆泥鳅的不同评价里，一定暗藏玄机。于是，他有事没事就往各地的大型水产市场跑。而随着接触的经销商越来越多，他渐渐获知了隐藏在泥鳅行业里的关键信息。

原来，经销商不同出价的背后，反映的是不同地区的饮食习惯。因为做法不同，所以每个地区对泥鳅大小的需求也不一样。比如在江西，香煎小泥鳅是最传统的做法。在刚刚烧热的油里，倒入一寸长的小个泥鳅，用热油煎熟、翻炒，再加入辣椒炒出香味。在呲呲啦啦声中，这道独具风味的香煎小泥鳅就做好了。因为要煎透，所以泥鳅个头不能太大。在上海、杭州等地，人们喜欢用泥鳅来炖汤，因此偏爱中等个头的泥鳅。……