朱赟杰，徐梦雪，倪建忠

（南通市水产技术推广指导站，江苏 南通 226007）

为进一步提高条斑紫菜一次加工过程中的鲜菜利用率、降低紫菜干品破损率，2021 年1—2 月，南通市水产技术推广指导站联合南通宏顺水产品有限公司，进行了新型帘片在条斑紫菜一次加工中应用的试验。

1 材料与方法

1.1 方法

条斑紫菜一次加工是把鲜紫菜通过人工挑选、清洗、切菜、制饼、脱水、烘干、剥离等生产流程，加工为片张规格19 cm×21 cm、体质量3 g 的干紫菜。帘片在加工过程中用于制饼、脱水、烘干与剥菜环节，直接影响鲜菜利用率和紫菜干品破损率。在加工季节选取2 台八帘全自动紫菜加工机，同时采用新型帘片和传统帘片（除帘片不同）进行加工，开展对比试验。

1.2 帘片

新型帘片和传统帘片对比见表1。

表1 新型帘片和传统帘片对比

2 试验结果

试验结果对比见表2。

表2 试验结果对比

3 讨论与分析

3.1 新型帘片鲜紫菜利用率高

使用新型帘片，1 t 鲜紫菜可加工干紫菜3.5万张，传统帘片，1 t 鲜紫菜可加工干紫菜3.2 万张。新型帘片鲜紫菜利用率高于传统帘片。传统帘片细丝直径为1.5 mm，编织线棉纱占比为50 %，采用18 支纱编成的线偏粗，粗线编织的帘片缝隙大，浇饼时漏菜多，鲜菜的损耗多。新型帘片细丝直径为1.2 mm，采用棉纱含量20 %的21 支纱编织而成，减少了帘片间的缝隙，有效避免浇饼漏菜现象，提高了加工过程中的鲜紫菜利用率。

3.2 新型帘片干紫菜破损率低

新型帘片为3.8 s 出8 张，干紫菜破损率为0.18 %；传统帘片为5 s 出8 张，干紫菜破损率为4.76 %。新型帘片加工速度快于传统帘片，且干紫菜破损率低于传统帘片。传统帘片采用聚丙烯混合石粉，石粉增加了紫菜浇饼成型时的附着力；且编织绳棉纱含量高，棉线绒毛多，附着力强，增加了剥菜的难度，容易导致干紫菜附着在帘片上而出现破张空洞现象。新型帘片采用树脂替代石粉，编织线增加维纶含量，减少了附着力，有效避免剥菜时片张破损问题，显著降低了破损率。

3.3 新型帘片可提高加工收益

新型帘片比传统帘片1 d 可减少鲜菜损耗0.24 t，减少干紫菜破损0.67 万张。按照一个生产年度紫菜加工100 d 计算，新型帘片比传统帘片可减少鲜紫菜损耗24 t，损耗的鲜菜可加工紫菜干品84万张，同时新型帘片可减少干紫菜破损67 万张。按照2020 年度平均交易价格37.99 元/百张计算，可增加产值57 万元。