陈佳慧

有的人去一座城市旅游，首先冲向所有的著名景点;有的人则拿起攻略书，打开App，把当地不可错过的美食店一一标记出来，随后满足地逐一打卡;还有的人，会留意当地历史最悠久或最为有名的菜市场。

菜场有什么好逛的？汪曾祺先生的答案是：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

但生活的乐趣只是其中的一部分，若有朋友来苏州玩，又或是最近对生活感觉枯燥乏味，那么一定要去苏州的菜场兜一兜。

那些最地道的美食，都藏在菜场里

正如此刻，阳春到来，万物复苏，一个“鲜”字开头，正是最适合在苏州的菜场里闲逛的季节。洁白水嫩的春笋令人心动;碧绿的豌豆、豇豆带着诱人的春意;菜心、荠菜、菠菜、水芹、蒜苗……深浅不一的绿色画出一幅清新自然的江南春食图。此时是吃鱼鲜的季节，更是吃甲鱼的时节，在苏州俗称“菜花甲鱼”，因甲鱼在春天菜花盛开时最适合食用。甲鱼要怎么吃才“鲜上加鲜”，热心的摊位老板一定会告诉你，至于甲鱼壳和“裙边”怎么处理，放心交给老板便是。

在《圆桌派》里，梁文道说：“什么人懂食物？什么人懂吃？我们一般都觉得是厨师和美食家。其实我们还忽略了菜贩，那些卖菜卖肉给你的人。”事实上，如果对食材感到好奇，去问问菜摊老板准能得到最地道的答案。聊得热络了，会给你分享详细的烹饪秘诀。