文/老艺术家

新冠肺炎疫情期间，日本和韩国的分餐制受到追捧，但是一餐那么多碗碗碟碟真的不麻烦吗？

一个韩国人日常饮食的餐具

最基本的一汁三菜

一放假就想原地隐身。除了新冠肺炎疫情的影响，还有身边人的公筷意识，真的太差了。

不管是面对疫情，还是“成人幽门螺杆菌感染率高达60%”的国情，公筷公勺的使用都是十分重要且必要的。可就是有人不习惯、嫌麻烦……

可不管是公筷制还是双筷制，仅仅多备一双筷子的事，真的有那么麻烦吗？

看看隔壁践行分餐制，碟碟碗碗铺满全桌，吃个饭就像搞餐具展示的韩国和日本，那才真正让人头大。

的确，“西方分餐，东方合餐”的固有印象该被打破了，东方人分起餐来，可比西方人精致讲究得多。

缘起中国的分餐制

传统的日韩料理常给人“菜少碗多”的铺张感，原因之一，便是分餐相比合餐，需要的碗盘更多。

而考虑到这两个国家受中国文化的影响程度，四舍五入可以推测他们的分餐制应该也是和中国古人学的。

在以日本平安时代为背景创作的长篇小说《源氏物语》里，紫部式曾这样描述源氏设席大宴宾客的场景：“铺设四十张中国席，其他坐垫、凭肘儿等物也都一律崭新精致。”

此处的“中国席”，便是一人一案分桌而食，在周、秦、汉、晋年代皆有史可考的用餐传统。

可吃饭，吃的不仅是食物，更是气氛。

到了唐朝，民风开化，森严的等级和礼制观念也逐渐弱化，分桌而食的绝对分餐制又进化成了相对分餐制——会食制，即众人围坐于一桌，但各自配齐一套专属食具。