水晶包子

专家给我们带来了一味佳肴，它的面皮与众不同，是透明的;用作馅料的菜口感清脆，味道鲜美，是一种来自山间的味道。这种菜高钙低钠，且富含镁元素和铁元素，十分适合高血压人群食用，可以保心脏护血管，叫作“地皮菜”。地皮菜的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的很好来源。这道水晶包子虽是包子，却高纤维低热量，富含维生素，是春季养生的绝佳美食。

【材料】地皮菜、小白菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、酱油、花生油、土豆、面粉

【做法】

1.提前带皮蒸好土豆，用开水烫一块澄面，备用。

2.锅中烧热加油，放入地皮菜、小白菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝，小火翻炒。

3.加入酱油调味，炒熟后放入一些花生油，使馅料香上加香，盛出备用。

4.将蒸好的土豆捣烂成泥，备用。

5.将提前烫熟的澄面放到土豆泥中，充分混合。

6.将混好的面泥，切成小块，并擀成皮。

7.将准备好的馅料放入面皮中，捏成柳叶形。

8.将包子放入蒸锅大火蒸5分钟，透明的水晶包子就可以出锅了。

纸包鸡

专家为我们带来一种药食同源的食材——玉兰花。这种花药用价值很高，可以养肺，治过敏性鼻炎、鼻窦炎，且味道清香，甜美。并且，玉兰香味十足，可以舒缓心情，将玉兰花骨朵制作成香包放到床邊，可以安神，放松心情，治疗失眠。这道菜高蛋白，低油脂，十分养生。

【材料】玉兰花、鸡腿肉、鸡蛋、盐、葱姜、白胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、淀粉、烘焙纸、油、玉米叶

【做法】

1.首先把玉兰花清洗干净，用盐水浸泡后，把玉兰叶摘出来。

2.把切好的鸡腿肉进行腌制，打入一个鸡蛋清，在里面加入点调料，少量盐、三勺水、葱、姜、白胡椒粉、蚝油、酱油、料酒。

3.拍打腌制的鸡肉，使味道充分融合，并加入淀粉，搅匀备用。

4.把处理好的鸡肉放入玉兰花瓣中，一片玉兰放两条鸡肉。

5.用烘焙纸和玉米叶把玉兰鸡肉包裹起来，一样一半，玉米叶需要提前用盐水煮软，方便包裹。

6.锅中倒油，三成油温时放入纸包鸡，待纸包鸡充气膨胀即可。

7.沥出锅中的油，留少许油煎制用玉米叶包裹的鸡肉。

8.两面煎脆后，加入少量的水进行水煎。

9.煎熟后取出，一道美味又营养，还带有花香的纸包鸡就可以上桌了。

酥香烀饼

专家为我们带来一个应季的食材，它就是连翘。连翘具有疏风解热、解毒、消肿散节的作用。今天我们用连翘花做一道酥香烀饼，是在老北京烀饼的基础上，改良的一道健康美味的菜肴。其中，蒲公英可以清热解毒、消炎，连翘花可以清热解毒、祛风，如果春季上火或者感冒，可以在家中制作这道养生烀饼。

【材料】玉米面、鸡蛋、虾皮、油、蒲公英、油菜、料酒、白胡椒粉、葱姜

【做法】

1.棒子面加入少许水，和面和成带水分的沙子样状态。

2.清水洗干净虾皮，海米，将水沥干，中火干煸虾皮、海米至出香气、变焦黄，盛出来备用。

3.锅中加少量油，加入打好的鸡蛋，将鸡蛋炒碎。

4.无油下锅，把和好的面撒入锅中，锅中按薄，拿铲子压实。

5.用持续小火加热，之后用刷子沿着锅边抹一圈油进去。

6.待饼稍微变色，且成一个整体时，放入其他食材。

7.将蒲公英叶和油菜切碎，加入鸡蛋和虾皮，放适量料酒和白胡椒粉，加少许葱姜，混匀后把食材倒在烀饼上边。

8.焖至两分钟时，加入连翘花后再焖半分钟。

9.晃下锅，当听到“唰唰唰”的声音后，一道美味的养生春季佳肴就完成了。