科学家公布酸奶与癌的关系

近日，《美国医学会杂志·肿瘤学》一项大型流行病学调查让人们对酸奶又有了新认识。

科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，还能与高纤维的食物产生协同效应，使肺癌发病风险降低33%。

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队研究发现——吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。

研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。这篇论文被发表在权威期刊美国《国际癌症杂志》上。

其实酸奶早就享誉世界，1906年，俄国诺贝尔奖奖金获得者奠克·尼柯夫经过对巴尔干地区居民长寿现象的考察，提出了酸奶能促进长寿的学说，从此使其名声大振。

酸奶有助降低多种癌症风险

对于不同癌症，酸奶的抗癌效果不尽相同，常喝酸奶可使食管癌、结直肠癌和膀胱癌的风险分别降低36%、12%和21%。

美国科学家进行动物试验发现，喂酸奶组的动物体内癌细胞增长速度比喂其他饲料组低30%～50%。

荷兰国立肿瘤基金会和一家毒理与营养学研究所共同发表的研究显示，常喝酸奶可有效预防女性乳腺癌的发生，坚持每天喝250 ml酸奶的妇女与不喝酸奶的相比，乳腺癌发病率低50%左右。

酸奶中的脂肪、酪蛋白和乳清蛋白有助于增强饱腹感，避免暴饮暴食。

乳糖还有助于减缓碳水化合物的消化速度，对控制血糖有益，而控制血糖对预防部分癌症（如结直肠癌、胰腺癌等）可起到关键作用。此外，乳糖分解产生的乳酸，可有效提高钙、锌、镁等矿物质的吸收率。……