张佳欣

美国心脏协会旗舰期刊《循环》近日发表的一项新研究显示，通过对代表全球近200万成年人的分析表明，每天吃大约5份水果和蔬菜（其中2份水果、3份蔬菜，1份约80克），可能是延长寿命的最佳饮食摄入量。

研究称，富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患心血管疾病、癌症等的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因。

该研究主要作者、美国波士顿布里格姆妇女医院的医学博士王东和同事分析了来自护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，包括对10万多名成年人长达30年的跟踪调查。他们还汇集了26项研究中有关水果和蔬菜摄入量和死亡率的数据，这些研究包括来自29个国家和地区的约190万名参与者。

研究人员分析发现，每天摄入5份左右的水果和蔬菜與最低的死亡风险相关，食用超过5份以上并不能继续降低死亡风险。与每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者寿命最长：因各种原因死亡的风险降低了13%，死于心血管疾病的风险降低了12%，死于癌症的风险降低了10%，死于呼吸道疾病的风险降低了35%。

但并不是所有的水果和蔬菜对人体都有同样的好处。如豌豆、玉米、土豆等淀粉类蔬菜与降低全因或特定慢性疾病的死亡风险无关。另外，绿叶蔬菜，包括菠菜、莴苣和甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、胡萝卜，对人体健康有益。