晏 娟 ，朱同贵，张忠平，樊剑波

(1安徽光明槐祥工贸集团有限公司，合肥 238000；2巢湖学院化学与材料工程学院，合肥 238024；3中国科学院南京土壤研究所，南京210008)

硒是人体中重要的微量元素，能提高人的免疫力，还能对一些癌症、心脑血管疾病等起到预防作用。世界卫生组织公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区，中国是国际公认的“缺硒大国”之一，有72% 的县(市)低硒或缺硒，其中30%为严重缺硒地区，7亿多人口存在不同程度的硒摄入不足[1]。据中国营养学会报道，人均硒摄入总量仅有26 ~ 32 µg/d，远低于建议每日摄入量55 µg/d[2]。

水稻是中国的主要粮食作物之一，其硒含量高低与全国大多数人口硒营养状况密切相关。对水稻施用硒肥生产富硒水稻已是最便捷、最大众化的补硒方式。目前关于水稻施用硒肥的研究较多，诸如Wang等[3]发现抽穗期后对水稻喷施硒叶面肥(40 mg/L，Se 10.5 g/hm2)，水稻籽粒硒含量从0.03 µg/g提高到1.54 µg/g；Giacosa等[4]发现叶面喷施Na2SeO4(Se 10.5 g/hm2)，使糙米中硒含量从0.36 mg/kg提高到1.64 mg/kg。但是，不同水稻对硒的吸收能力不同，不同土壤上水稻对肥料硒的吸收也不一样，不同供硒水平下，水稻对硒的吸收也有一定的差异。例如耿建梅等[5]研究表明，同种处理下水稻品种捷丰优629和谷丰优8312在成熟期不同器官硒含量差异显著；黄青青等[6]报道在水稻成熟期，施用硒肥(Se4+)后，红壤、黑土、灰钙土中水稻籽粒硒含量分别由对照中的0.34、0.05和0.05 mg/kg增加到0.94、0.14和0.20 mg/kg；在吴永饶等[7]研究中，水稻供硒水平0.5 ~ 30 mg/kg，籽粒含硒量4.057 ~ 35.716 mg/kg。Williams等[8]分析了来自中国、美国、埃及等11个国家的1 092份水稻材料粳米中硒的含量，结果发现，埃及的稻米中硒平均含量最低，只有9 ng/g，83% 的稻米硒含量低于10 ng/g；……