□ 厉彦林

孙大勇/图

春天魅力无穷，有形、有色、有味，可以看得到，听得到，尝得到。

山里人品的第一口春，就是鲜嫩的香椿芽。

香椿树在春日里泛着紫红光泽的嫩芽，是报春的始者。那芽丰厚娇嫩，绿叶红边，状似鸡毛毽子，一般五或六枝为一株，外观浅棕色，遇热呈绿色，生食熟食均可，初闻异香扑鼻，食之馨香可口，营养丰富。

我老家沂蒙山区，许多人家的房前屋后都栽有香椿树。香椿木的木质色泽偏深红，又细又硬，做家具结实，还不走形。三月的微风吹开春天的门扉，气候渐暖，香椿树的枝丫的顶端就冒出了一个个赤褐色的鲜嫩小芽。春天各家炒的第一把香椿芽，香味浓烈，左邻右舍都能闻得到，诱惑着行人吞口水。

记得早年我家也有棵香椿树，树干弯曲苍老，树皮皴裂多疤，有三拃粗，长到两米多高，就努力让它分杈，这样树形好看也便于摘香椿芽。从香椿树上轻轻采摘一段段香椿芽小心地放在篮子里，唯恐折断树枝。摘的仿佛不是树叶子，而是天鹅纤长的羽毛。后来，我到外地求学读书，便离开了家乡原野上熟悉的香椿树，那掰椿芽、吃香椿芽的情景，已成了遥远的过去，只能在梦中重温。

掰香椿芽，是十分虔诚和圣洁的事情。通常头天晚上先给香椿树浇饱水，让它吸收足够的水分，第二天采摘的时候，香椿芽会更加鲜亮。清晨太阳刚露出山头、露水未干的时候采摘时机最佳，这样椿芽味道好、对树损害也轻。清明前后，农家屋前房后的香椿树枝头长满第一茬香椿芽，其实每棵树的香椿芽口味不同，家人就合计着哪天摘、摘多少，尽享这纯天然的美味。……