王 迪，童盼盼，张亚若，王 龙，徐 强，王江波，5*

(1 塔里木大学 植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；2 塔里木大学 南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300；3 华中农业大学 园艺林学学院，武汉 430070；4 园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070；5 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔 843300)

新疆是世界苹果的起源地之一，苹果栽种历史悠久，种质资源丰富[1]。新疆本地苹果经长期自然或人为选择形成对当地自然或栽培环境具有较好适应性的地方品种。作为携带各种优质遗传物质的特色种质资源，能通过不同育种方式将优势性状遗传给子代，因此对新疆苹果地方品种资源的深入研究能够推动其在当地苹果生产实践中的直接应用，同时也能为苹果新品种选育、种质创新和生物技术研究提供物质基础。

目前新疆苹果资源还未充分开发与利用，果实品质评价直接影响资源的利用价值。果实的品质主要由外观品质、内在品质、香气品质和营养品质构成，包括果形、单果重、质地、花青苷、糖酸含量、香气、总酚、类黄酮等指标。其中，外观品质中果皮花青苷使苹果果实呈现红、黄、绿等多种颜色，对果实外观品质影响较大[2]；内在品质和香气品质中味感物质(糖、酸等)和嗅感物质(香气成分)等是构成果实风味物质的主要因素，对果实品质起着非常重要的作用[3]。目前已鉴定出超过300 种的苹果香气物质，其中大约20种是特征香气成分，但其中一些浓度很低，却是对苹果特有香味贡献较大的香气成分，如2-甲基丁酸乙酯；……