金桂秀

（临沂市农业科学院，山东 临沂 276012）

人们生活水平的不断提高，要求逐步提升稻米品质，以满足消费者对优质稻米的需求。以往对稻米品质的研究主要是探讨稻米加工品质、外观品质、食味品质、收获贮藏品质及营养保健品质等［1-3］。稻米品质因品种、产地、环境、气候、栽培管理、收获贮藏、米饭蒸煮方式不同而差异明显［1-5］。本团队承担山东省农业良种工程项目——主要粮食作物种质资源搜集保护与鉴定、山东省现代农业产业技术体系水稻遗传育种项目后，即开展国内外部分稻米品种资源在鲁东南稻区品质食味的生态表现及检测分析研究，以期通过全生育期调查和稻米加工、外观、食味值测定分析［6-8］，基本摸清这些稻米资源品质食味的生态表现，得出大米和米饭食味值［9，10］，为其品质、食味广泛深入研究和优异资源创制、新品种选育等提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料为近年来征集引进的国内外水稻新品种（系）和当地对照品种临稻10号、润农11、津原45共计30个（表2），另有优质食味米检测对照品种秋田小町。

1.2 试验地概况

试验于2020年在临沂市农业科学院水稻试验田进行。试点位于东经118°33′，北纬35°05′，海拔66.5 m，地处鲁东南沂沭河冲积平原中心地带，成土母质以石灰岩为主间花岗岩，黄潮土，地力中上等。前茬作物为冬小麦品种临麦24号。

1.3 试验设计与田间管理

1.3.1 试验设计 试验区组对向顺序排列，重复2次。每小区种植6行，行长2 m，行株距22.2 cm×15 cm，基本苗120.0万株／hm2。检测样品二合一混匀后取样。……