任婕，高志强，孙敏，任爱霞，林文

（山西农业大学农学院，山西 太谷 030801）

小麦生长发育过程中，水分通过参与各项生理生化反应对植株内的物质转运积累起调节作用，进而显著影响产量及品质。小麦是一种高耗水作物，而淡水资源不足是限制华北麦区发展的重要因素［1］，因此，针对小麦需水规律及灌水对小麦生长发育的影响，科研工作者已进行大量研究［2］。有研究表明，在适宜生长条件下，与充分利用灌溉水相比，减少小麦灌溉量产量差异不大，说明可以实现合理灌溉［3］，但不同小麦品种间结果不同［4］。

土壤水分对小麦产量和品质的形成有重要影响。土壤水分增加，小麦产量就会增加，水分不足，产量趋于下降，籽粒蛋白质含量也不高［5］。但也有研究表明，适度干旱有利于小麦籽粒蛋白质含量增加，过度干旱则会抑制蛋白质的积累，因此合理减少灌溉次数有利于蛋白质含量的提高［6-8］。小麦籽粒的饱满度源于淀粉的大量累积，水分、温度等各种外界环境因素对淀粉形成有直接或间接影响。王晨阳等［9］发现，在节水灌溉方式下，淀粉含量随生长期灌水次数的增多而减少。方保停等［10］发现，随着灌水增加，淀粉总产量、支链淀粉产量和小麦产量将逐渐增加。姜东等［11］研究发现，水分过多或过少都会降低小麦籽粒的淀粉产量，对籽粒淀粉含量的影响不同品种间也不同。此外，糊化特性是反映小麦淀粉品质的重要指标，一般认为基因型和环境都会对其产生重要影响，且环境对很多指标的影响更大。……