张海英，吉雪花，李慧姬，张中荣，朱冉冉，吕慧

(石河子大学农学院/新疆生产建设兵团特色果蔬栽培生理与种质资源利用重点实验室,新疆 石河子 832003)

目前，土壤盐碱化已成为世界性的问题,全球盐碱地面积近10亿hm2,我国盐碱地面积约9 914万hm2[1],是世界盐碱地面积最大的国家之一,每年造成的损失难以估计[2],因此，开发和利用盐碱土,对于我国农业的持续优质发展具有重要意义。新疆属于温带大陆性气候，不合理的耕作使土壤盐碱化日益加重,不同地区土壤盐分组成各异,其中北疆土壤主要以NaCl和Na2SO4等中性盐为主,南疆土壤含有较多Na2CO3、NaHCO3等碱性盐,土壤pH较北疆地区偏高。目前，新疆已成为全国最大的制干辣椒生产基地，因此,研究盐碱地对辣椒果实品质的影响对新疆制干辣椒生产的持续发展意义重大。

辣椒果实可用于鲜食、制干、观赏，其中制干辣椒品种以色泽红艳或辣度较高最具市场潜力。制干辣椒不仅可作为调料,其含有的辣椒红素,还可用来作食品添加剂、化妆品等,含有的辣椒碱和辣椒二氢碱等辣椒素类物质有望成为下一代国际抗癌药物和减肥药物的核心成分[3-4]。研究表明,适度干旱能提高果实硬度、降低有机酸含量,促进果实品质形成[5]；碱胁迫使嘎拉苹果果实苹果酸含量显著降低,蔗糖含量显著升高,糖酸比提高[6]；适度的盐处理可以增加番茄、西瓜和草莓等果实的含糖量,提高品质[7-9]；李红彦等[10]研究表明，随着硫酸钠浓度的增大,番茄果实可溶性固形物、可溶性糖、有机酸含量均逐渐升高；……